Piumaggio bianco, cresta e bargigli rossi, orecchi gialli, tarsi che tendono all’arancio che risaltano fra l’erba verde, ambiente naturale in cui razzola e vive.
E’ una razza rustica che rifugge la clausura e predilige la libertà nella campagna fra orti, oliveti e prati dove pascola, vive, si fortifica, alimenta e affina il suo sapore.
Si nobilita fra i 4 e i 6 mesi all’aria aperta e diventa una prelibatezza gastronomica dalla carne compatta e saporita.
Leggermente diverso da quei polli tutto petto che girano nei banchi gastronomia dei supermercati farciti di tanto sale, ramerino, salvia e aglio per renderli appetibili.
Ne sa di più Laura Peri.