Base Alimentare
Via Tevere, 116 Castiglion Fiorentino
Arezzo
PROGRAMMA DEL CORSO
25 Febbraio: Tecnica d’assaggio dei formaggi (inizio ore 19,00 fino le 23,00
26 Febbraio: Tecnica d’assaggio dei formaggi (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
4 Marzo: Il latte e la sua composizione (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
5 Marzo: Microbiologia lattiero-casearia (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
11 Marzo: I formaggi a pasta molle (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
18 Marzo:formaggi a pasta semidura e dura (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
19 Marzo: I formaggi ovini e caprini (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
20 Marzo: I formaggi a pasta filata (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
25 Marzo: Cultura e normativa casearia (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
26 Marzo: Utilizzazione e abbinamenti (inizio ore 20,30 fino le 23,00)
15 Aprile: Esame di valutazione finale (inizio ore 19,00 fino le 23,00)
Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Le lezioni prevedono una parte teorica ed una parte pratica.
Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
Per informazioni
Segreteria Nazionale ONAF – Tel. 0173/231108 – (lun-ven, dopo le ore 11) onaf@onaf.it – http://www.onaf.it
Delegato per Siena ed Arezzo: Andrea Magi – Tel. 335-5774005
Andrea Pagliantini 
Andrea Magi… lo conosco molto bene… e devo dire che quella dei formaggi, oltre ad essere lavoro, è propio una passione… e che passione visto che la sta portando avanti con una precisione assoluta! Bravo Andrea!
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quanto mi piacerebbe poterlo fare.
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