Tag Archives: carciofi fritti

Carciofi fritti in pastella all’aperto

Pubblicato il 27 aprile 2025 da andrea

“E’ stata una bella giornata: bella, libera, serena, come quando s’era ragazzi. Chissà quando ne ricapiterà un’altra”. Diceva Giorgio Perozzi alla fine di una zingarata per le campagne toscane.Nuvole che eclissano il sole e piglia il gelo, rifà capolino e … Continua a leggere →

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I primi carciofi fritti di Monte Oliveto Maggiore

Pubblicato il 29 gennaio 2025 da andrea

Dagli anni ’60, la signora Luisa non ha mai smesso di friggere carciofi con la pastella nella rinomata padella di ferro (dove il calore si trasmette meglio e più uniforme).“Ci vuole meno a farlo che a spiegarlo” è una frase … Continua a leggere →

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Prosciutto e carciofi fritti di Monte Oliveto Maggiore

Pubblicato il 16 Maggio 2024 da andrea

La signora Luisa e la signora Paola, in cucina sono due garanzie assolute, perchè senza aver mai smesso dal lontano 1964 (anno in cui iniziò l’attività il ristorante La Torre di Monte Oliveto Maggiore – Asciano) continuano a impastare la … Continua a leggere →

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Prove tecniche di carciofata

Pubblicato il 29 aprile 2024 da andrea

Prove tecniche in modica quantità, per testare che non si sia persa la mano nel friggere decine di carciofi e mettere al forno – a modica temperatua – una lastra di rostinciana e un’arista coperta di verdure come se fosse … Continua a leggere →

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La benedizione dell’ulivo e dei carciofi fritti

Pubblicato il 2 aprile 2023 da andrea

Erano trenta, maremmani e forti, e sono stati tutti fritti, con qualche carciofo siciliano nel mezzo, che un Grande Maestro della frittura prestato dal Dit’Unto, ha reso croccanti di pastella e olio a bollore. Una bella giornata a Vertine, semplice, … Continua a leggere →

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