A differenza dei suoi connazionali, il Pinot nero, si adatta al luogo in cui posa le barbe e lo amplifica o umilia a seconda di suolo e di clima.
Nel galestrino tritato misto poca terra e nel fresco clima del Borro di Parabuio, sono tante le aspettative verso questi grappoli in fermentazione, che riempiono l’aria di un  misto di carbonica, di fragoline di bosco e di lamponi. Lenta fermentazione, bassa temperatura, poco colore scaricato dalle bucce.