Al secondo anno, le viti erano state potate poco sotto l’altezza del filo di cortina, a tal punto a foglie perse, si ottiene una vite disposta a ventaglio o candelabro, che consente al taglio di avere il tralcio giusto per qualsiasi impostazione: cordone, guyot, archetto.
Adocchiare il tralcio più robusto, più diritto, più predisposto alla piegatura e tagliare tutto il resto. E’ più facile a fare che a spiegare.