In tempo per assistere all’ultima torsata di Sangiovese e Ciliegiolo pompata nella vasca di fermentazione, futuro rosato Ciriole 2010, che nuove soddisfazioni darà a Simona ed Alessandro Tofanari, assaggiato a pochi minuti dal parto sotto ovvia forma di mosto.
Dolce, pulito e con una schietta vena acida.
La Vernaccia in fermentazione è quasi secca, qui facendosi largo fra la carbonica arriva ananas e si giunge al limoncello, profumi volatili che sotto hanno una forte fibra e una longevità certa nel prossimo vino ad essere a breve.
Passione tanta, semplicità, sopportare le ingiurie del tempo dando presenza e costanza fra le viti per arrivare sempre a fare meglio.
Podere La Castellaccia.
Andrea Pagliantini 
Quest’anno e’ stato veramente duro assistere le ns. viti, e fare in modo che i loro frutti arrivassero sani alla vendemmia, il tempo e’ stato un pochino avverso…. Ieri sera, la faceva le funi, mentre si metteva in pressa il sangiovese e il ciliegiolo, sembrava quasi d’essere a 4 anni fa quando inaugurando la cantina, ci siamo sposati, e chi era tra gli invitati lo ricorda ancora, come un matrimonio da sposa fortunata, oltre che bagnata.
Grazie per l’assaggio dei mosti e la loro descrizione. Buona giornata.
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La si vede da questo,la differenza fra vignaioli e spara-minchiate e centellinatori di antani.
Non nascondere mai i problemi e le difficoltà e farsi carico di portare in coscienza il fardello di superarsi per diraspare sempre il meglio alla cantina.
La semplicità, l’emozione e il patire fra le viti darà un futuro su un tappeto rosso alla Castellaccia e il merito è da dividere solo fra due persone: Simona e Alessandro…. a meno che, chi vi fa le etichette non voglia pigliarsi anche il merito di impastarvi l’uva…
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No caro, io voglio il merito solo della grafica!! che fino a prova contraria sembra riscuotere un grande successo! quindi è anche grazie a me se la Cstellaccia arriverà sulle alte cime! giusto??
grazie per ieri siamo stati da dio.
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La Castellaccia volerà su alte cime perchè Simona e Alessandro ci mettono l’anima e sono persone serie e le tue etichette illuminano il tutto.
A Vertine per le salsicciate sarà un caso, ma si cerca di mettere insieme persone del genere e forse non sarà nemmeno un caso il mietere successi per i loro vini per i grandi e veri Susanna Grassi dei Fabbri di Lamole, Paolo Cianferoni di Caparsa, MIchele Braganti di Monteraponi, Alessandro e Simona Tofanari della Castellaccia, San Giusto a Rentennano di Luca Martini, il Podere Erbolo del fosforico Filippo Cintolesi e poi l’ammirazione estrema per Val delle Corti di Roberto Bianchi, Martino Manetti per Montevertine, Bibbiano di Tommaso Marrocchesi e Badia a Coltibuono di Roberto ed Emanuela Stucchi, Borgo Scopeto diretto da Simone Giunti, Le Ragnaie di Montalcino di Riccardo Campinoti, Fonterenza…
Questo è vino e persone d’oro….. e altre se ne aggiungeranno.
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