Category Archives: fare vino

Poco più di venti giorni fa, le viti piangevano ricominciando il loro ciclo vitale. Adesso, oltre a foglie ben definite e in via di crescita e sviluppo, guardando bene, si può notare la forma dell’uva, grappolini minuscoli che dovranno crescere, … Continua a leggere →

Dopo i tapiochi e le supercazzole del vino raccontato e recensito da prosaici rimatori, oggi si racconta qualcosa di fatto. A novembre si è svinato dopo una lunga macerazione sulle bucce e dopo aver messo il vino a pulito, con … Continua a leggere →

Non per la crisi che stiamo vivendo, il loro ciclo vegetativo ne è esente e il sangue scorre e sgorga dalle ferite provocate da forbici. Piangono quelle viti ancora da potare che si sentono abbandonate.

E’ dalla merda dei “cuccioli” di vacca che nasce il buon vino. Da viti che non soffrono, che hanno il suolo fresco, che non patiscono troppo la siccità e finiscono disidratate d’estate, che non vengono fatte affogare nel suolo duro … Continua a leggere →

Viti dal carattere spigoloso, ma sicuramente sagge.

Grandi numeri, grandi estensioni, grandi mezzi, viti distese a cordone una uguale all’altra in cui è possibile passare con una semplice applicazione di lame rotanti alla macchina vendemmiatrice. Così facendo si eliminano tre lavorazioni: la stralciatura, la rimozione dei sormenti … Continua a leggere →

Viti vecchie  che la sanno lunga su come far ragionare il potatore. Affascinanti perchè ognuna è diversa, ognuna necessita di un taglio ragionato, anche se la mano di chi taglia sà già dove e come  perchè all’occhio e al cervello … Continua a leggere →