A chi non piace il carciofo, c’è da dire che non è normale, perchè anche solo esteticamente la pianta è magnifica, in primavera i butti nuovi (cardini) sono spettacolari (lessati o per farci la frittata) lessi da urlo, fritti subllimi, trifolati paradisiaci, in pinzimonio si ha la percezione di essere poca cosa rispetto a loro.
C’è chi capendone la funzione digestiva e curativa per fegato e bile, ha inventato un liquore “contro il logorio della vita moderna”, ma in forma agricola l’infuso di carciofo nell’alcol per estrarne un liquorino piacevole e digestivo, viene fatto dalla notte dei tempi.