Per fortuna rimangono rare tracce di spontaneità vera e non costruita a tavolino da consulenti d’immagine, giornalisti compiacenti, arnesi del marketing e social manager.
C’è ancora vita ai lati estremi della regione (est e ovest) c’è ancora sana voglia di non pigliarsi tanto sul serio e dire le cose per quello che sono.
A Cortona la chianina è allevata da contadini, si trovano quasi tutti i giorni le “polpette con la pomarola” e su “orinazione” si trova “anco la trippa de chianina”.