Tagliata la noce a metà, si verifica che il momento è quello giusto, avendo la noce una fragranza intensa, non avendo ancora parvenza di guscio e umore liquido interno.
Trentatre le noci raccolte, lavate e spaccate in quattro spicchi, un chilo lo zucchero e messe in una garaffa, ermetica esposta al sole o al fresco di una cantina (a seconda della visone) per una ventina di giorni, agitando ogni tanto.
Separazione del liquido dalle bucce e aggiunta di un litro di alcol buongusto, con la consapevolezza che il nocino, più invecchia, più è buono.