Il profumo che avvolge via dei Pispini, non lascia alcun dubbio: all’interno della Società “La Pania”, i volontari della Contrada del Nicchio hanno ripreso a fare le loro gustose frittelle e le due giovani e attive ragazze all’ingresso, non compariscono ad impacchettare quanti ordinano il loro prezioso dolcetto oppure a regalare un sorriso caldo e fragrante a quanti passano da una delle Porte di accesso più trafficate della città e ripartono con un cartoccio a forma di cono che si è certi, non riuscirà mai a valicare l’ingresso di casa.
Tutti i fine settimana fino a domennica 19 marzo i volontari della Contrada si alternano per grattugiare agrumi, stracuocere il riso nel latte e sfrigolare nell’olio bollente questo sapore di primavera.