Questa è la terza fase in ordine di avvicinamento al vino dopo la potatura e la lacrimazione che preannuncia il risveglio della vite: l’apertura degli occhi del Sangiovese che dopo essere stati gonfi per qualche giorno si aprono alle prime foglioline.

Il suolo fresco e umido unito al bel calduccio le fanno crescere a vista d’occhio e conviene iniziare a preventivare la quarta fase: ovvero un primo trattamento di copertura a base di rame e zolfo nei tempi e nei modi che il clima consiglierà.
A proposito di belle foglioline che crescono, si rinnova il bell’appuntamento di Terroir Vino a Genova presso il Centro Congressi Magazzini del Cotone il 17 giugno sotto l’eccellente regia di Filippo Ronco.