Avere vigne piene di fallanze e riempire il vuoto con uva proveniente da zone economicamente a buon prezzo.

Niente di nuovo sotto il sole, basta leggere blog che si occupano di vino e questa tecnica entra nelle discussioni e riaffiora come una leggenda o una pratica consolidata a sentir quel che si dice.

Certe leggende narrano che in tempo di crisi come questo e dove tutto è numero e bilancio fatto a tavolino, le tecniche si affinino e si sviluppino portando a decire di non raccogliere la propria uva perchè ritenuti eccessivi i costi di raccolta e preferendo di gran lunga uva già vendemmiata da altri in altra sede.

Uva molto concentrata e priva di liquido che in seconda battuta farà tornare con le forbici fra quella che era considerata economicamente da lasciar stare sulle piante risparmiando i costi di raccolta.