Daily Archives: 20 novembre 2007

Malico svolto

Fermentazione malolattica svolta a tempo di record al Podere Erbolo, frutto del perfetto equilibrio della maturazione dell’uva fra componente zuccherina ed acida. A questo punto si spenge il riscaldamento e  si impone un travaso, sempre all’aria, a caduta in un … Continua a leggere

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