Category Archives: cose buone dal mondo

Acqua cotta maremmana

Pubblicato il 3 febbraio 2012 da andrea

Cibo da carrettieri e gente della zolla e quindi da tenersi stretto per lasciare caviale e fiorentine spagnole a chi  le merita e sà apprezzarle. Piatto semplice ma di una bontà assoluta con un filo d’olio sopra e un uovo … Continua a leggere →

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Ostriche e benzina

Pubblicato il 29 gennaio 2012 da andrea

Non sono le ostriche ad essere care avendo, a scelta, la possibilità di poter ovviare fra cozze e vongole a seconda di tasche e necessità di cucina, mentre la benzina è una e non è dato scegliere alternative che non … Continua a leggere →

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Quel cacio ha una bella grinta

Pubblicato il 26 gennaio 2012 da andrea

Dicesi di caciocavallo piccante che ispira fiducia al primo impatto, il contrario ispirano onorevoli appollaiati sui velluti, pronti a calarsi come falchi sul contenuto delle foto per farci una manovra aggiuntiva ai fini di salvare il paese. Non è neanche … Continua a leggere →

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Salare spalla e capocollo

Pubblicato il 23 gennaio 2012 da andrea

Rimangono per un paio di giorni le mani impuzzolentite dall’aglio, ma è niente in confronto alla piacevolezza verrà tagliata a fette all’inizio dell’estate. Due capi d’aglio sbucciati e pestati a mortaio, pepe macinato al momento e un litro d’aceto scaldato … Continua a leggere →

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Baccalà con la buccia di limone della Simona

Pubblicato il 12 gennaio 2012 da andrea

Meglio diffondere i connotati di questo baccalà perchè le cose importanti, semplici e buone sono da condividere con chiunque non abbia la barca ormeggiata a Cortina. Accanto ci starebbe bene una Vernaccia, vino non più ridotto al rango di liquido … Continua a leggere →

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Spalla di maiale

Pubblicato il 9 gennaio 2012 da andrea

Non si era detto cosa fosse venuto fuori dalla salatura della spalla e del prosciutto fatta lo scorso anno per San Valentino. Il prosciutto è ancora da marimettere, essendo di struttura più imponente, mentre la spalla è stata avviata ai … Continua a leggere →

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Sotto le torri

Pubblicato il 2 gennaio 2012 da andrea

I botti meglio riusciti e coreografici sono quelli di uno stare insieme cordiale all’ombra di gattini si leccano davanti al fuoco e piatti coperti da sapori semplici di ciò  viene definito come piatto povero perchè  era il carburante di gente … Continua a leggere →

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Nel canto del fuoco

Pubblicato il 21 dicembre 2011 da andrea

Tre giorni di spifferi ventosi gelidi che fanno rinserrare le fila e le idee di mettere il culo a scaldare vicino al fuoco, meglio se con accanto, a giusta distanza di fiamma, quel meccanismo di ingegneria meccanica a carica manuale … Continua a leggere →

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Spalla di cinta senese pizza e Vernaccia

Pubblicato il 16 dicembre 2011 da andrea

Una sera che piove tanto per non farsi prendere dall’uggia, basta una rapida occhiata per mettere insieme qualche pulpetta di cavolo, donzelle e pizza fatte in casa, qualche ottima fetta di spalla di cinta senese di cui si parlerà più … Continua a leggere →

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Riccardo e Federica

Pubblicato il 11 dicembre 2011 da andrea

Serata leggera a base di pulenda e cinghiale per festeggiare e rivedere due cari amici tornati da viaggi diversi, ma comuni, di approfondimento e conoscenza alle dolcezze della vita, di fronte a un camino acceso e una tavola coperta dal … Continua a leggere →

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